Reschio est un lieu qui murmure. Il parle dans le souffle discret du vent à travers les arbres, dans le crépitement de la terre sous le pas léger d’un renard. Ici, sous les douces collines, la terre est depuis toujours une fidèle compagne de l’homme. Cultivée à la main, protégée comme une chose sacrée, elle a offert ses fruits au fil des siècles : mûres, céréales, herbes aromatiques, olives et raisins.

Lorsque la famille Bolza est arrivée, elle a trouvé une nature sauvage, indomptée, mais bien vivante. Elle l’a écoutée. Elle l’a accueillie. Puis seulement, elle a commencé à la cultiver, en suivant une éthique qui place la santé du sol au-dessus de la productivité. Trois décennies plus tard, Reschio est devenu un exemple lumineux d’agriculture intégrée. Chaque semence est plantée en harmonie avec le paysage ; chaque récolte est traçable, inscrite dans un cycle vertueux qui minimise le gaspillage et redonne du sens à ce que nous produisons.

C’est de cette philosophie que notre production de vin est née. Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grechetto et Trebbiano, des cépages cultivés avec soin, donnant des rouges intenses et des rosés délicats. Certains vins portent l’étiquette Reschio, d’autres sont personnalisés pour les propriétaires des maisons, destinés à embellir leurs tables.

Aujourd’hui, un nouveau venu rejoint la famille : le vin pétillant de Reschio. Il n’a pas encore de nom – il préfère parler à travers son parfum, sa teinte de coucher de soleil, son goût unique. Il est né d’une idée, murmurée entre les vignes en 2020, puis laissée à mûrir avec la même patience accordée à nos fruits : lentement, tranquillement, en accord avec les rythmes de la nature.

L’idée était simple mais audacieuse : une terre connue pour ses rouges profonds pouvait-elle produire un pétillant capable d’étonner ? Il y a un an déjà, il semblait prêt. Mais le conseil unanime fut d’attendre encore, pour permettre au vin d’achever son histoire. Une histoire que nous sommes enfin prêts à écouter ce printemps. Ce sera un dévoilement intime, comme ces histoires racontées autrefois autour d’un feu. Seulement 250 bouteilles, chacune numérotée à la main par un calligraphe. Une édition limitée, née d’une saison généreuse et d’une vendange qui a apporté des sourires. Chaque bouteille est unique, comme ses étiquettes écrites à la main. Elle contient la valeur de l’attente, la finesse de l’artisanat et la confiance en une terre qui ne cesse de nous émerveiller.

Ce vin pétillant est élaboré selon la Méthode Traditionnelle – dite méthode champenoise – à partir de raisins Sangiovese vinifiés en rosé, avec un dosage Extra Brut. C’est la méthode la plus noble et la plus ancienne pour créer des bulles fines : elle implique une seconde fermentation en bouteille – calme et lente – durant laquelle le vin évolue, s’approfondit et développe sa personnalité. Chaque bouteille devient ainsi un univers miniature, mûrissant lentement. Le résultat ? Une élégance qui ne s’explique pas, mais qui se déguste.

Nous avons compris que la vision était devenue réalité au moment du dégorgement – ce geste presque théâtral libérant la bouteille de ses lies. Ce fut le début d’un nouveau chapitre dans l’histoire viticole de Reschio. Même l’emballage reflète l’essentiel de cette première édition. Ni caisses en bois, ni boîtes décoratives. Seulement un emballage neutre, pratique et sobre, laissant parler le vin lui-même. Il n’y aura pas de millésime sur l’étiquette – le pétillant de Reschio est né d’une intuition, pas d’une année particulière, et il ne sera pas produit chaque année.

La date de la prochaine production reste inconnue : peut-être 2027, peut-être 2028. Les années suivant cette première récolte n’ont pas été généreuses. Mais ce vin porte en lui une sagesse silencieuse : certaines choses ne peuvent pas être programmées. On peut les rêver, les préparer – mais finalement, elles arrivent lorsque la nature le décide. Ce vin est notre hommage à la terre